Les graines de Chia

Riches en oméga 3 et en fibres, les graines de chia sont adaptées à une alimentation vegan et/ou sans gluten. On les utilise aussi bien dans une recette sucrée que salée. Vous souhaitez tout savoir des graines de chia ?

Les vertus des graines de chia

Les graines de chia contiennent des oméga 3 mais leur teneur n'est pas suffisante pour atteindre les besoins quotidiens. En période de cure, il est conseillé d'en consommer deux cuillères à soupe par jour et de varier avec d'autres sources d'oméga 3 animales comme le poisson en conserve.

Leur teneur en protéines et fibres faciliterait le transit intestinal et préviendrait des risques cardiovasculaires. Ne contenant pas de gluten, elles conviennent aux malades cœliaques. Par ailleurs, les sociétés commercialisant ces graines mettent souvent en lumière des vertus supérieures à celles qui ont pour le moment été démontrées par la science. Ainsi, si les graines de chia ne font aucun mal à notre organisme, restons réalistes sur leurs bienfaits et n'oublions pas de varier notre alimentation.

Comment utiliser les graines de chia en cuisine ?

Elles sont utilisées pour remplacer les œufs dans une recette. En effet, après avoir été trempées dans l'eau durant une heure, les graines forment un liquide gélatineux qui viendra produire un effet identique à celui d'un œuf. Cette technique est beaucoup utilisée chez les personnes souffrant d'allergies aux œufs, ou par les vegans dont le régime exclut tout produit issu d'un animal.

Comment consommer les graines de chia ?

Avec elles, tout est possible, et c’est bien pour ça qu’elles sont uniques. Vous pouvez les parsemer dans votre muesli, les mélanger dans une salade ou les ajouter à une pâte à pain. La variante la plus populaire restant le pudding de graines de chia.

Combien de temps doivent-elles TREMPER ?

Afin que les graines de chia développent leur consistance de pudding si spécifique, elles doivent reposer dans un liquide pendant au moins une heure. Les meilleurs résultats se voient après 3 heures de repos au réfrigérateur. De cette manière vous ferez le meilleur des puddings de chia.

Les précautions à prendre avec les graines de chia

Les personnes souffrant d'allergies aux graines de lin ou de sésame ont une probabilité plus forte d'avoir des réactions allergiques aux graines de chia. Les graines sont également déconseillées aux personnes souffrant d'un cancer de la prostate à cause de leur teneur en acide alpha-linolénique (oméga-3).